Información del curso
MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
10
HORAS
Online
TELEFORMACIÓN
📋 Requisitos
Acreditaciones/Titulaciones
- No se requieren acreditaciones/titulaciones
- No obstante, se han de poseer las habilidades de comunicación lingüística suficientes que permitan cursar con aprovechamiento la formación
- Modalidad de teleformación
- Además de lo indicado anteriormente, los participantes han de tener las destrezas suficientes para ser usuarios de la plataforma virtual en la que se apoya la acción formativa
- Experiencia profesional
- Acreditar un año de experiencia en actividades relacionadas con manipulación de alimentos
🎯 Objetivos del curso
Identificar las fuentes de contaminación de los alimentos y aplicar la normativa vigente en seguridad e higiene alimentaria durante la preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio de los alimentos
📚 Contenidos del curso
1 1. Clasificación de los alimentos
1.1 Concepto de alimento
1.2 Tipos de alimentos
1.3 Criterios de calidad
1.2 Tipos de alimentos
1.3 Criterios de calidad
2 2. Identificación las fuentes de contaminación de los alimentos
2.1 Concepto de contaminación en alimentos
2.2 Tipo, vías y fuentes de contaminación
2.2 Tipo, vías y fuentes de contaminación
3 3. Reconocimiento de los factores de crecimiento de los microorganismos en alimentos
3.1 Tipos de microorganismos
3.2 Factores de crecimiento
3.3 Alimentos de alto y bajo riesgo para la contaminación por microorganismos
3.4 Enfermedades transmitidas por microorganismos en alimentos
3.2 Factores de crecimiento
3.3 Alimentos de alto y bajo riesgo para la contaminación por microorganismos
3.4 Enfermedades transmitidas por microorganismos en alimentos
4 4. Distinción de los métodos conservación de los alimentos
4.1 Métodos físicos: temperatura y contenido en agua
4.2 Métodos químicos
4.3 Envasado. Envasados específicos. Productos no envasados
4.4 Etiquetado
4.5 Almacenamiento
4.2 Métodos químicos
4.3 Envasado. Envasados específicos. Productos no envasados
4.4 Etiquetado
4.5 Almacenamiento
5 5. Adopción de medidas de limpieza e higiene en la manipulación de alimentos
5.1 Higiene personal
5.2 Locales e instalaciones
5.3 Residuos y reciclado de residuos
5.4 Limpieza y desinfección de instalaciones y equipos
5.5 Control de plagas
5.2 Locales e instalaciones
5.3 Residuos y reciclado de residuos
5.4 Limpieza y desinfección de instalaciones y equipos
5.5 Control de plagas
6 6. Reconocimiento de la normativa aplicable a la manipulación de los alimentos
6.1 Sistema de autocontrol APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico)
6.2 Reglamento europeo 852/2004
6.3 Reglamento europeo 1169/2011 sobre alérgenos
6.4 Real Decreto 109/2010
6.5 Medidas legislativas actuales
6.2 Reglamento europeo 852/2004
6.3 Reglamento europeo 1169/2011 sobre alérgenos
6.4 Real Decreto 109/2010
6.5 Medidas legislativas actuales